农历十二月廿四，南方的小年。年关倒计时，家家户户开始过年了，节日氛围起来了。

记得老家邻里这一天会打扫扬尘，意味“除旧迎新，拔除不祥 ”;今儿个起，过年已开始提上日程，直到除夕(只不过现在很多人家都是调整至初几才过年请客)。

农家过年有很多习俗传承，给人的感觉是能吃到平时不能吃到的好东西(如：猪老壳、猪耳朵、香肠等，但现在生活条件改善了，也不见得有那么奢侈了，也是年味缺失的原因吧)。

多的不说，上菜。看看农家的年桌到底是啥样?

话说，杀年猪吃刨汤也是过年的一个环节，但农家杀年猪一般都在冬月底都杀了，到这个时候过年团圆时腊肉都熏制好了;年底过年时，道道都是腊肉，餐桌上可谓是腊味十足哟。

农家请客过年必须要有的几个菜：猪脑壳、猪屁股、猪脚杆、猪耳朵、腊香肠。

做法是将以上肉类先去毛洗干净丢在一口大锅中焖煮，其中猪脑壳、猪屁股、猪耳朵与腊香肠都是不切直接煮的，在煮熟后品切装盘上桌;焖煮大锅中一定要放海带的，作料也自然要放的啦。熊熊的大火熬制的是一个红火年!

酥肉对于城市生活的人们来说很常见，也常吃;但对于农家来说还是很难吃到的，为此这个菜已成为农家办生日、过年餐桌上的必备了。

农家纯正的苕粉，加上自个人家里纯正的猪肉，是不是绝配呢?

过年团圆的餐桌总不会只有腊味吧?那样可就太油腻啦。为此餐桌上还可以多增加这样几个菜：鸡、鸭、鱼、农家小炒……

父母无时无刻都在关爱自己的子女，一年到头喂的几只鸡鸭家畜总会在此时杀烹;平时她们也许都舍不得自己吃，父母之心路人皆知啊。

也许弄这个菜的作料不是太全，也许很难达到我们刁端的“美味”要求;但天然的没有经过激素处理的才是最好的。过年就要吃出健康、体会温馨。

以下是过年烹煮的酸菜鱼：

过年团聚拉家常，口不闲着;瓜果需要来祭嘴。

瓜子不是每个地方都适合播种的，但花生就不是稀有物了。俺农家就是有!

炒花生，一个想起来再简单不过的事情;要想炒出来的花生色泽美观没有糊味，恐怕不是那么容易的事了。

直接将花生倒入锅中炒，很容易炒糊、变色，而且很难吃了;炒不好，花生作废。

为此炒花生需要用到河沙。没错，就是修建房子用的河沙。具体怎么实施且看图片：