农家的年桌

江湖逸客2017-02-18 08:00

农历十二月廿四,南方的小年。年关倒计时,家家户户开始过年了,节日氛围起来了。

记得老家邻里这一天会打扫扬尘,意味“除旧迎新,拔除不祥 ”;今儿个起,过年已开始提上日程,直到除夕(只不过现在很多人家都是调整至初几才过年请客)。

农家过年有很多习俗传承,给人的感觉是能吃到平时不能吃到的好东西(如:猪老壳、猪耳朵、香肠等,但现在生活条件改善了,也不见得有那么奢侈了,也是年味缺失的原因吧)。

多的不说,上菜。看看农家的年桌到底是啥样?

话说,杀年猪吃刨汤也是过年的一个环节,但农家杀年猪一般都在冬月底都杀了,到这个时候过年团圆时腊肉都熏制好了;年底过年时,道道都是腊肉,餐桌上可谓是腊味十足哟。
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农家请客过年必须要有的几个菜:猪脑壳、猪屁股、猪脚杆、猪耳朵、腊香肠。

做法是将以上肉类先去毛洗干净丢在一口大锅中焖煮,其中猪脑壳、猪屁股、猪耳朵与腊香肠都是不切直接煮的,在煮熟后品切装盘上桌;焖煮大锅中一定要放海带的,作料也自然要放的啦。熊熊的大火熬制的是一个红火年!
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酥肉对于城市生活的人们来说很常见,也常吃;但对于农家来说还是很难吃到的,为此这个菜已成为农家办生日、过年餐桌上的必备了。

农家纯正的苕粉,加上自个人家里纯正的猪肉,是不是绝配呢?
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过年团圆的餐桌总不会只有腊味吧?那样可就太油腻啦。为此餐桌上还可以多增加这样几个菜:鸡、鸭、鱼、农家小炒……

父母无时无刻都在关爱自己的子女,一年到头喂的几只鸡鸭家畜总会在此时杀烹;平时她们也许都舍不得自己吃,父母之心路人皆知啊。

也许弄这个菜的作料不是太全,也许很难达到我们刁端的“美味”要求;但天然的没有经过激素处理的才是最好的。过年就要吃出健康、体会温馨。

以下是过年烹煮的酸菜鱼:
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过年团聚拉家常,口不闲着;瓜果需要来祭嘴。

子不是每个地方都适合播种的,但花生就不是稀有物了。俺农家就是有!

炒花生,一个想起来再简单不过的事情;要想炒出来的花生色泽美观没有糊味,恐怕不是那么容易的事了。

直接将花生倒入锅中炒,很容易炒糊、变色,而且很难吃了;炒不好,花生作废。

为此炒花生需要用到河沙。没错,就是修建房子用的河沙。具体怎么实施且看图片:

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