红苕的别名很多，这里是咱川渝人家的叫法，以下为百度百科“权威”解释：

 

红薯原名番薯(学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)，红苕、红芋、白薯、茴芋、甘储、紫薯，甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”之誉。

红薯的叶片生长一般为椭圆形.圆形。花冠有多种颜色，最多的是粉红色、白色、紫色。埋在地下的部分多为椭圆形的块根。

红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材。将红薯切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。现在还流行烤红薯，也是非常美味的。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。煮熟了呈现紫色或金黄色。

孩提时挖红苕很美妙，尤其在清晨大雾弥漫的天空下。母亲割苕腾，父亲负责挖，而自己坐在小矮凳上负责除去红苕上面的泥土……。此情此景，美哉、妙哉！时值丰收季，下田体验妙；幸灾乐祸贴图几张：

上学期间老师还要布置的以“挖红薯”为题材的课后作文，对于写得好的还要在班上表彰，在班上公开朗读。以下贴作文一则，看看他们的童年体验：

在一个秋意浓浓的周末，我和外公外婆一起体验了一次田间劳作之乐——挖地瓜。

外公一声令下，我和外婆带上了小铁铲、小铁耙等五花八门的工具齐上阵，连炒菜用的铲子勺子也粉墨登场了。我们三人兴冲冲地向着地瓜田奔去。

我按照外公的指导，顺藤摸瓜，找准一颗地瓜秧用力挖下去。几铲子过后，一个红皮地瓜像个顽皮的孩子似的露出了小脑袋。我喜不自禁，连忙用尽全身力气向外拔，可是地瓜好像舍不得离开大地的怀抱一样，怎么也拔不出来。我想了想，小心翼翼地用铲子把地瓜周围的泥土铲松，然后双手紧紧抓住地瓜根，边摇晃边往上拔。渐渐地，地瓜松动了，我再稍稍一用力，一个完好无损的大地瓜破土而出了，瞧!它身披大红袍，歪着小脑袋，神气活现地看着外面这个新鲜的世界，那样子真是惹人喜爱。我像捧宝贝似的，连忙跑到外公面前炫耀。

这时外公提醒我说：“在刚才的位置再挖一挖，别忘了地瓜可是成群结队生长的!”我恍然大悟，急忙蹲下去继续用力挖，果然，不一会儿，就在挖出大地瓜的地方又拎起了一大串，我数了一下一根藤下竟然有八个地瓜呢!这些地瓜大小不一，形状各异，有卵形的，圆形的，长条的，个个鲜嫩嫩的，让人垂涎欲滴，恨不得当场咬一口。

晚霞映红天边的时候，我和外公外婆已经挖了满满一袋子地瓜了，擦擦满头大汗，揉揉发酸的腰背，望望丰收的原野。此刻，我才深深体会到苦中有乐的含义!